Beignets d'oignons nouveaux croustillants.jpg Galettes de pousses de haricots mungosMiniaturesLaphet thoke

Ingrédients


10 oignons nouveaux (partie verte seulement, coupés en tranches de 3cm )
1 tomate coupée en tranches
1 échalote asiatique (ou le classique) haché
1 c. à s. bombée de paprika fort
Sel
2 cm de gingembre pelé et haché
2 gousses d’ail hachées
5 c. à s. de farine de riz
3 c. à s. de farine de riz gluant
1/2 c. à c de levure chimique
125 ml de bière
De l’huile d’arachide pour la friture
10 feuilles de lotus ( facultatif) en épicerie asiatique
Sauce au tamarin
125 ml d’eau de tamarin (Notes en bas) ou de sauce/pâte de tamarin du commerce
1 c. à café de sucre
½ cuillère à café de gingembre pilé
½ cuillère à café d’ail haché
½ cuillère à café de flocons de piment séché (pas pour moi)
1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée


Préparation


Pour préparer la trempette au tamarin, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
Pour que l'eau de tamarin dissout 300 g de pulpe de tamarin avec 250 g d'eau tiède.
Travaillez la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis filtrez le liquide à travers une passoire fine, jetez la pulpe et mesurez ½ tasse à utiliser.
Mettre de côté.
Mettez la ciboule, l'oignon, l'échalote, le paprika, le sel, le gingembre et l'ail dans un bol.
Ajouter les farines et la levure chimique et mélanger.
Ajoutez progressivement la bière jusqu'à ce que le mélange commence à coller.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif.
Prenez un morceau du mélange, pincez-le et déposez-le dans l'huile, faites-le frire par lots pendant 2-3 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Servir avec la trempette au tamarin.


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