Ingrédients
250 g de lentilles corail sèches
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées ou 1 cuillère à café d'ail semoule
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif, ajustez selon votre goût)
400 ml de lait de coco
400 ml d'eau
Sel et poivre
Jus de citron frais (facultatif)
Coriandre séchée ou fraîche (pour la garniture)
Préparation
Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco ou l'huile végétale à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les épices : le cumin, le curcuma, la coriandre, la cannelle et le piment de Cayenne.
Faites cuire pendant une minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
Ajoutez les lentilles corail dans la casserole et mélangez-les avec les épices et les oignons.
Versez le lait de coco et l'eau dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez la casserole et laissez mijoter durant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la consistance soit crémeuse.
Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la casserole.
Ajoutez du sel selon votre goût et ajustez les épices si nécessaire.
Retirez du feu et ajoutez un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs, si vous le souhaitez.
