Ingrédients
1/4 de chou blanc
1/2 noix de coco (env. 100-120 g de chair)
2-3 gousses d’ail
1/2 oignon rouge
1 c. à café de graines de moutarde brune
2 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de curcuma
1 pincée de cannelle (mon ajout)
1 c. à café bombée de moutarde douce
1/2 c. à café de sel fin
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de coco
Préparation
Émincer finement le chou blanc à la mandoline (on obtient env. 220 g de chou).
Ouvrir la noix de coco, en utilisant cette technique, qui fonctionne très bien :
Ou sinon, utiliser le système D (comme moi) : râper la chair avec une râpe classique et la mélanger avec le chou blanc émincé, la moutarde, l’oignon rouge émincé, 1 gousse d’ail pressée, 1 c. à café de gingembre râpé, 1/2 c. à café de curcuma le sel et le poivre.
Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre l’huile de coco et y faire revenir les graines de moutarde, 1/2 c. à café de curcuma, 1 c. à café de gingembre râpé et la gousse d’ail pressée restante.
Quand le mélange embaume, ajouter le chou blanc et faire sauter pendant 1-2 minutes, pour répartir les épices.
Cuisson du chou blanc par Sithu
Baisser le feu, arroser avec 1/2 verre d’eau, couvrir et cuire 10 min sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Servir la salade de chou blanc à la noix de coco tiède ou bien à température ambiante, avec un rice & curry sri-lankais.
