Ingrédients
2 bouquets de bakkoula
1/2 verre à thé d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
1 c à c de piment cayenne
Sel
5 gousses d’ail
1 bol de persil et de coriandre hachés
le jus d’un citron
50g d’olives rouges
1 citron confit
Préparation
Nettoyer les deux bouquets de la plante et ôter les feuilles jaunes et abîmées.
Rincer à plusieurs reprises sous l’eau courante.
Egoutter et hacher finement à l’aide d’un couteau.
Dans un couscoussier, faire cuire à la vapeur, la bakkoula pendant 20 mn.
Disposer ensuite dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l’ail finement haché, le persil et la coriandre.
Faire revenir le tout sur feux doux pendant 10mn.
Remuer avec une spatule en vois en arrosant avec le jus de citron, au terme de la cuisson.
Avant de servir, décorer d’olives et de lamelles de citron confit.
