Ingrédients
Pour les aubergines
2 belles aubergines
4 c. à s. de curry en poudre
Huile de coco
Sel au goût
Pour la sauce
1 yaourt grec
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de coriandre ciselée
1/4 de c. à c. d'ail en poudre
Sel et poivre au goût
Préparation
Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Puis trancher dans chaque tranche des bandes d'environ 1 cm en coupant jusqu'à 2 cm du pédoncule.
Passer les tranches d’aubergine dans le curry en poudre et insister entre les rainures.
Les saupoudrer légèrement de sel.
Poser les tranches en éventail dans une poêle avec l'huile de coco bien chaude.
Laisser cuire de chaque côté à feu vif.
Retourner aussi légèrement les bandes pour qu'elles cuisent de chaque côté.
Lorsque la chair est bien tendre, les aubergines sont cuites les poser alors sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.
Pour faire la sauce mélanger tous les ingrédients.
Servir les aubergines chaudes avec la sauce en accompagnement.
