Ingrédients
5 tasses de bouillon de légumes ou 5 tasses d'eau
1 tasse de lentilles rouges séchées
2 tasses d'oignons hachés
2 tasses de pommes de terre hachées
8 gousses d'ail, pelées et laissées entières
1 à soupe d'huile de canola
2 cuillères à café de cumin moulu
1⁄2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1⁄3 tasse de coriandre fraîche hachée
3 à soupe de jus de citron frais
sel et poivre
Préparation
Ajouter les 5 premiers ingrédients dans une grande casserole; couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du brûleur de la cuisinière et réservez.
Dans une petite casserole, ajoutez l'huile; réchauffer à feu doux jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais ne fume pas.
Ajoutez le cumin, le curcuma et le sel; cuire et remuer constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le cumin libère son parfum (veillez à ne pas brûler les épices).
Laisser refroidir le mélange d’épices pendant 1 minute.
Incorporer le mélange d'épices au mélange de lentilles; ajouter la coriandre, remuer pour combiner.
Vous pouvez réduire la soupe en purée, par lots, dans un mélangeur OU vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion et mélanger jusqu'à obtenir la texture désirée (j'aime la laisser un peu en morceaux).
Ajouter le jus de citron; remuer pour combiner.
Réchauffer la soupe dans une marmite; assaisonner si nécessaire avec du sel/poivre.
