Ingrédients
200 gr de chou fleur râpé
50 gr de petits pois extra fins (congelés pour moi)
150 gr de farine de blé complète
1 cuillère à soupe de poudre de curry
2 pincées de Garam Masala
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de gingembre frais
Quelques feuilles de coriandre fraîche
10 cl d’eau
De l’huile
1/2 cuillère à café de sel
Crème fraiche épaisse allégée
Préparation
Ajouter petit à petit l’eau pour former une pâte assez souple
Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes
Eplucher et ciseler l’ail
Préparer les épices
Mettre les petits pois dans un petits bol
Laver 2 beaux bouquets de chou fleur et les râper pour obtenir 200 gr de chou fleur râpé. Réserver
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail, le gingembre, les petits pois. mélanger le tout
Ajouter le chou fleur râpé, puis les épices, curry et garam masala. Bien mélanger.
Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée
Ajouter un peu d’huile et laisser cuire à feu doux. Saler
Arrêter la cuisson lorsque le chou est cuit (c’est rapide)
Préparer la sauce en mettrant la crème dans un petit bol
Ajouter une 1/2 cuillère à café de Curry
Saler et ajouter quelques feuilles ciselées de coriandre. Bien remuer et réserver
Reprendre la pâte. Mettre une belle quantité de farine sur le plan de travail et rouler la pâte en boudin
Couper la pâte ensuite en 6 parts égales
Prendre une part, en faire une boule puis l’aplatir avec la main. La tremper dans la farine ou ajouter de la farine pour ne plus que la pâte colle.
Former une galette, avec la main de 10 cm environ
Déposer au milieu de la farce de chou/petits pis au milieu de la galette. Replier les bords pour la fermer
Retourner la galette et l’aplatir avec les mains. Ajouter de la farine si nécessaire
Rouler le rouleau à pâtisserie mais en effleurant pour ne pas percer la pâte et former des galettes de 12 cm de diamètre
Faire la même chose avec les autres parts de pâte
Faire chauffer une poêle à feu moyen
Déposer une galette de pain dans la poêle bien chaude, sans graisse.
Laisser cuire quelques minutes. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau et retourner le pain
Badigeonner l’autre côté et laisser cuite une bonne minute.
Retourner encore une fois puis retirer le pain sur un plat
Servir 2 ou 3 pains sur chaque assiette
Ajouter le reste de chou fleur dessus
Décorer de feuilles de coriandre
Servir avec la sauce
