Ingrédients
Crème de maïs
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
750 g (5 tasses) de grains de maïs surgelés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de lait
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
1/2 lime, le zeste râpé seulement
250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson
Garniture
10 g (1 tasse) de maïs éclaté nature
1/2 lime, le zeste râpé seulement
75 ml (1/3 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Quartiers de lime, au goût
Préparation
Crème de maïs
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon dans le beurre.
Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre, l'assaisonnement au chili et le zeste de lime.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
Saler et poivrer.
Passer au tamis.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème.
Garniture
Dans un bol, mélanger le maïs éclaté et le zeste de lime.
Servir la crème dans des bols. Garnir de la crème sure et de la coriandre.
Arroser d'un trait de jus de lime.
Accompagner du maïs éclaté.
