Ingrédients
4/5 pommes de terre
3 oignons
quelques brins de coriandre ou de persil
sel et poivre
6 œufs
de l' huile d'olive
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 cc de coriandre
1 cc de paprika
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les oignons.
Coupez les pommes de terre en dés.
Faites cuire les pommes de terre 5 minutes départ à froid. Elles recuiront après.
Hachez grossièrement les oignons.
Faites revenir dans un peu d’huile les oignons. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson 15 minutes à couvert.
Battez trois œufs en omelette avec un peu de sel.
Cuisez l’omelette dans une petite poêle huilée et bien chaude.
Roulez l’omelette sur elle-même.
Avec les trois œufs restants, refaites une autre omelette.
Déposez les omelettes sur les pommes de terre. La recette préconisait de cuire de nouveau 5 minutes ce que je n’ai pas fait, préférant une omelette pas trop cuite. Faites en fonction de vos goûts.
Ciselez le persil sur le curry.
