Ingrédients
Une dizaine de crevettes roses bouquet
100 g de carottes râpées
100 g de chou pommé émincé finement + fines feuilles de chou
Quelques branches de coriandre fraîche
1 oignon nouveau
30 g de peanut butter
35 g de lait de coco
1 c. à s. de nuoc-mâm
1 citron vert
1 pointe de harissa (ou autre sauce piment, à doser selon votre goût)
1 c. à c. de sucre roux
30 g de cacahuètes ou d’amandes grillées et salées
Préparation
Râpez le zeste du citron vert et pressez le jus.
Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le sucre, le nuoc-mâm, la sauce piment et deux cuillères à soupe de jus de citron vert.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans la longueur.
Pelez et émincez finement l’oignon avec un peu de leurs tiges, mélangez le chou émincé, les carottes râpées et l’oignon avec la sauce.
Taillez des triangles dans des feuilles de chou tendres et fines et répartissez la salade dessus.
Décorez de pluches de coriandre et d’une demi-crevette.
Arrosez d’un filet de citron et saupoudrez de cacahuètes ou d’amandes concassées et de zestes de citron vert.
Servez tout de suite ou entreposez 1 h max au frais.