ohn-no-khao-swe.jpeg Soupe Yapp SenegalMiniaturesBiryani birman

Ingrédients


3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à café de curcuma moulu
2 livres de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes de 1 pouce
1/4 tasse d'huile végétale
2 tasses d'oignons jaunes hachés
2 cuillères à café de paprika moulu
5 tasses (trois boîtes de 13 1/2 onces) de lait de coco
7 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de farine de pois chiches
2 livres de nouilles chinoises fines aux œufs fraîches ou 1 livre séchées
Pour la garniture:
6 œufs durs pelés et coupés transversalement en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
4 cuillères à soupe de piments rouges séchés moulus, rôtis à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
1 gros oignon doux ou rouge coupé en deux, coupé en fins croissants et trempé dans l'eau
2 oignons verts hachés
1 tasse de coriandre fraîche
3 citrons verts coupés en quartiers
Sauce de poisson au goût


Préparation


Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce de poisson, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le curcuma.
Incorporer le poulet avec des mains gantées.
Dans une grande casserole, verser un filet d'huile à feu moyen-vif.
Une fois bien chauffés et chatoyants, ajoutez les oignons.
Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 minutes.
Incorporer le paprika, puis le poulet avec la marinade.
Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que tous les côtés du poulet soient dorés, 4 à 5 minutes.
Incorporer le lait de coco et le bouillon de poulet.
Remuer constamment et une fois que l'ébullition commence, réduire le feu à moyen-doux.
Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
Dans un petit bol, fouetter la farine de pois chiches avec 1/2 tasse d'eau tiède jusqu'à consistance lisse.
Incorporer à la soupe et porter à ébullition.
Continuez à laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 5 à 10 minutes.
Si c'est trop liquide, ajoutez plus de farine de pois chiches mélangée à de l'eau.
Si c'est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.
Assaisonner avec de la sauce de poisson ou de la sauce soja au goût.
Gardez à feu doux jusqu'au moment de servir.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, juste tendres.
Égoutter et rincer à l'eau froide. Arroser d'un peu d'huile et mélanger pour éviter que les nouilles ne collent.
Répartissez les nouilles dans des bols de service.
Garnir de soupe au poulet et à la noix de coco.
Garnir au choix avec des œufs durs, de la poudre de piment rouge, des oignons trempés, de la coriandre, du citron vert et de la sauce de poisson.
Servir immédiatement.


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