Aloo gobi.jpg Aloo palak - curry d'épinards et de pommes de terreMiniaturesGobhi Parantha sauce curry et coriandre

Ingrédients


2 pommes de terre cuites
une poignée de petits pois
une gousse d’ail coupée en morceaux
un peu de gingembre râpé
quelques brins de coriandre fraîche
une cuillère à soupe de poudre de curry
une cuillère à soupe de graines de coriandre
120g de farine de pois chiches
un peu d’asafoetida (optionnel)
du sel à votre goût
de l’eau
de l’huile pour frire


Préparation


Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.
Pour faire les boules :
Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient.
Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel.
Mélanger puis écraser la préparation.
Faire des petites boules.
Pour faire la pâte :
Mettre la farine dans un récipient.
Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida.
Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.
La cuisson :
Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.
C’est très bon !
Servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin.


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